Croissants Aux Amandes : Une Recette IrréSistible

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Recette de croissant fourré aux amandes : un délice pour les papilles

Vous êtes en quête d'une recette de viennoiserie à la fois savoureuse et élégante ? Voici la recette de croissant fourré aux amandes, un incontournable de la pâtisserie française qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives.

Une pâte feuilletée croustillante et légère

La base de ce délice réside dans sa pâte feuilletée aérienne et croustillante. Il est essentiel d'utiliser une pâte de qualité, finement laminée et beurrée, pour obtenir un croissant aérien qui fond dans la bouche.

Une garniture crémeuse aux amandes

La garniture est la star de ce croissant. Une crème d'amandes onctueuse et aromatique est délicatement étalée sur la pâte, apportant un goût riche et sucré. Les amandes effilées ajoutent une touche de croquant et de texture qui complète parfaitement la crème.

Un façonnage précis et méticuleux

Façonner les croissants peut sembler complexe, mais en suivant attentivement les étapes, vous obtiendrez des croissants à l'aspect professionnel. L'art consiste à créer des couches de pâte feuilletée en roulant et pliant la pâte à plusieurs reprises.

Recette de croissant fourré aux amandes : un délice pour les papilles

Les croissants aux amandes sont des viennoiseries délicieuses et parfumées qui raviront vos papilles. Leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture aux amandes moelleuse forment une combinaison parfaite. Voici une recette simple et facile à suivre pour réaliser des croissants fourrés aux amandes maison qui impressionneront vos invités.

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

• 500 g de farine T55
• 250 ml d'eau
• 10 g de sel
• 250 g de beurre froid

Ingrédients pour la garniture aux amandes :

• 200 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Recette de croissant fourré aux amandes : étape par étape

• Réalisation de la pâte feuilletée :

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 20x30 cm. Déposer le beurre froid coupé en dés sur la moitié de la pâte. Replier l'autre moitié de la pâte sur le beurre. Étaler à nouveau la pâte en un rectangle et plier en 3. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Répéter les étapes d'étalage et de pliage 2 à 3 fois, en réfrigérant la pâte entre chaque pliage. Plus vous pliez la pâte, plus les croissants seront feuilletés.

• Façonnage des croissants :

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Découper des triangles de pâte. Garnir les triangles de garniture aux amandes. Rouler les croissants en partant de la base vers la pointe.

• Cuisson des croissants :

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer les croissants avec un jaune d'œuf battu mélangé à un peu d'eau. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• Dégustation :

Laissez les croissants refroidir légèrement avant de les déguster. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.

Découvrez notre recette de croissants fourrés aux amandes en images

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Découvrez notre recette facile et délicieuse de croissants fourrés aux amandes. Réalisez de savoureux croissants moelleux et croustillants, parfaits pour vos petits déjeuners ou vos goûters.